Der virtuelle Essigmeister
Die hier neu konzipierte Prozessführung zur Optimierung der Essigsäurefermentation nutzt die Adaptationsfähigkeit der Essigsäure produzierenden Bakterien (Acetobacter sp.) an hohe Säurekonzentrationen. Ein Fuzzy-Logic-Regelsystem - der „virtuelle Essigmeister“ - schätzt anhand der eingespeisten Messdaten den Säure-Adaptationsgrad, die Vermehrungsfähigkeit und das Umsatzpotenzial der Essigsäurebakterien und steuert den Produktionsprozess. Die erreichte Produktkonzentration wurde auf diese Weise von 18,5% (w/v) auf 21,3% (w/v) im Technikumsmaßstab und auf 20,6% (w/v) in der Industrieanlage gesteigert; gleichzeitig wurde die Produktivität durch eine 10%ige Verkürzung der Chargenlaufzeit erhöht. Unter dem Strich wurden der Wasser- und Energieverbrauch um 16% bzw. 22% gesenkt.