Über den Tellerrand – Bildungs- und Medienprojekt zur Ernährung der Zukunft
Projektdurchführung
LizzyNet gGmbH
Augustinerstr. 7
50667 Köln
Zielsetzung
Wie sehen nachhaltige und zukunftstaugliche Innovationen in der Ernährungswelt aus, die die Lebensgrundlagen für Menschen heute und nachfolgende Generationen erhalten und den Planeten schützen? Zu diesem Thema führen die LizzyNet gGmbH und die Fachdidaktik Biologie der Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn ein partizipatives Bildungsprojekt durch, in dem Schüler:innen Hintergründe der Lebensmittelproduktion und Landwirtschaft kennenlernen und mit Wirtschaft und Wissenschaft ins Gespräch kommen.
Die Sicherung der Ernährung von fast 10 Milliarden Menschen in den kommenden Jahrzehnten ist sowohl für die globale Landwirtschaft als auch für das Klima und die Ökosysteme eine große Herausforderung, denn die Landwirtschaft verbraucht enorme Mengen an Süßwasser. Kunstdünger und Gülle belasten Ökosysteme weltweit. Auch der Verlust an Artenvielfalt wird durch die Rodung von Grünflächen und Waldgebieten zur Gewinnung von Ackerland beschleunigt. Zusätzlich gibt es ein gravierendes Ressourcenproblem: Fast ein Viertel der weltweit landwirtschaftlich genutzten Böden ist bereits geschädigt oder verwüstet. Die Begrenztheit von agrarwirtschaftlich nutzbaren Flächen, knapper werdende Ressourcen und die Auswirkungen des Klimawandels fordern immense Anpassungsmaßnahmen hin zu einer nachhaltigeren (Land-)Wirtschaft und Nahrungsmittelproduktion, um die planetaren Grenzen einzuhalten.
Gleichzeitig ist die Bereitschaft von Konsument:innen zu einer tiefgreifenden Änderung der Ernährungsgewohnheiten und die Akzeptanz von neuartigen Lebensmitteln wie Fleischersatzprodukten aus Algen, Insekten etc. noch sehr begrenzt. Es fehlen Kenntnisse über innovative Produktionsmethoden und "neue" Lebensmittel. Ängste, Ekelgefühle und Vorurteile erschweren zusätzlich einen offenen Umgang. Das Projekt sensibilisiert Jugendliche für die Hintergründe der Lebensmittelproduktion und Landwirtschaft und ihre Auswirkungen auf Klima, Umwelt und Ressourcenverbrauch. Gleichzeitig werden nachhaltige Bewirtschaftungsansätze in der Landwirtschaft sowie Alternativen in der Ernährungswirtschaft (u.a. Novel Food) vorgestellt, um Wissen zu und Akzeptanz gegenüber künftig notwendig werdenden veränderten Ernährungsgewohnheiten zu schaffen. Dabei werden den Schüler:innen Bewertungskriterien an die Hand gegeben, mit deren Hilfe sie beurteilen können, welche Produkte und Verfahren wirklich umweltfreundlich sind, welche Nachteile es gibt oder sich Dilemmata zeigen.
Arbeitsschritte
Das innovative Vorhaben richtet sich an Schüler:innen ab Klasse 7 und besteht aus mehreren Bausteinen: Partizipative Workshops mit Studierenden zur Konzeption und Ausarbeitung von Unterrichtsbausteinen, mehrtägige Bildungsworkshops an Schulen, die von Studierenden durchgeführt werden, Exkursionen zu Forschungseinrichtungen und Unternehmen, die sich mit nachhaltigen und innovativen Ideen der Nahrungsmittelproduktion beschäftigen, sowie eine mediale Präsentation des Gelernten und Erfahrenen durch die Schüler:innen.
Nach einer Modellphase, an der drei Bonner Schulen teilnahmen, fanden nach einer ausführlichen Evaluation inzwischen weitere Bildungsworkshops und Exkursionen an insgesamt 10 Schulen statt. Darunter fünf Gymnasien, eine Realschule, zwei Gesamtschulen, zwei Berufskollegs. Es konnten elf Lehramtsstudierende an der Uni Bonn gewonnen werden, die in vorbereitenden Schulungen das Projekt, seine Zielsetzung sowie die unterschiedlichen Themenschwerpunkte kennenlernten. Für jede Schule wurde ein individueller Workshopplan erarbeitet und dazu passende Exkursionsorte kontaktiert. Die Bildungsworkshops und die darin entstandenen Medienprodukte gibt es auf der Projektwebseite Netz zu sehen. Dort sind auch die verwendeten Unterrichtsmaterialien dokumentiert und zur Weiternutzung bereitgestellt.
Ergebnisse
Übersicht Schulen, Themen u. Exkursionen:
Liebfrauenschule Bonn (Modellschule)
Thema: Alternative Proteinquellen (Schwerpunkt Hülsenfrüchte) u. ihr Beitrag zum Umweltschutz
Exkursionen: Uni Bonn, Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Dr. Ismail-Hakki Acir, Proteinextraktion u. interaktive Vorlesung bei Prof. Dr. Andreas Schieber, Professur für Molekulare Lebensmitteltechnologie
Hardtberggymnasium Bonn (Modellschule)
Thema: Hydroponische Anbausysteme (Anbau ohne Erde) u. ihr Nutzen für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion, Bau einer Mini-Hydroponikanlage.
Exkursion: Uni Bonn, INRES - Nachwachsende Rohstoffe, Dr. Marcel D. Moll; Besuch der hydroponischen Versuchsanlage
Marie-Kahle-Gesamtschule Bonn (Modellschule)
Thema: Urban Farming/Indoor Farming am Beispiel von Pilzzucht; Zucht eigener Pilzkulturen
Exkursion: Startup „Pilzling“, Besichtigung einer Pilzfarm in Köln
Walter-Eucken-Berufskolleg Düsseldorf
Thema: Wie kann man Konsument:innen eine nachhaltige zukunftsfähige Ernährung schmackhaft machen?
Erarbeitung einer Öffentlichkeitskampagne mit diversen medialen Mitteln
Rheingymnasium Köln
Thema: Zubereitung von „Zukunftsmenüs: umweltfreundlich- nahrhaft-schmackhaft“ – Probieraktionen von Insekten u. Algen
Exkursion: Supermarkt (Vergleich von Lebensmitteln)
Realschule Bonn-Beuel
Thema: Hydroponische Anbausysteme u. ihr Nutzen für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion. Schule baute selbstständig eine Hydroponikanlage
Exkursion: Uni Bonn, INRES - Nachwachsende Rohstoffe, Nico Endlein, Besuch der hydroponischen Versuchsanlage
Siebengebirgsgymnasium Bad Honnef
Thema: Umweltauswirkungen unterschiedlicher Lebensmittel. Erstellung von Guidelines für eine proteinreiche u. nachhaltige Ernährung.
Exkursion: Uni Bonn, Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Dr. Ismail-Hakki Acir, Versuche zur Proteinextraktion
Gesamtschule Rheinbach
Thema: Moderne Züchtungsmethoden u. gentechnische Verfahren; Chancen u. Risiken der Gentechnik für die Ernährung der Zukunft.
Exkursion: Uni Bonn, Institut für Nutzpflanzenwissenschaften u. Ressourcenschutz, Prof. Dr. Gabriel Schaaf u. Dr. Verena Gaugler
Rhein-Sieg Gymnasium Sankt Augustin
Thema: Der ökologische Fußabdruck unserer Ernährung
Exkursionen: Supermarkt, Biomarkt, Vegane Fleischerei (Vorträge u. Verköstigung)
Berufskolleg Bildung in Medien Köln
Thema: Erstellung von Filmclips zum Thema „Zukunft auf dem Teller“
Exkursionen bzw. Drehorte: u.a. Unverpacktladen, Vegane Fleischerei
Öffentlichkeitsarbeit
Zur Verbreitung des Projekts wurden ein Flyer und ein DIN A2 Plakat erstellt, Pressemitteilungen versendet sowie eine Projektwebseite gelauncht, die integriert ist in das Jugendportal www.lizzynet.de. Auf der Projektwebseite werden alle wichtigen Informationen zum Projekt aufbereitet, die Beteiligten vorgestellt und Berichte über die Schulworkshops veröffentlicht. Darüber hinaus wurde ein Themenspecial veröffentlicht mit themenbezogenen Artikeln, Interviews und Quiz-Aufgaben , die zum Teil in den Schulworkshops eingesetzt werden.
Das Projekt wurde auch 26.3.2026 beim landesweiten BNE-Fachtag der staatlichen Studienseminare für die Lehrämter aller Schularten in Rheinlandpfalz in Speyer mit einem Infostand auf dem Markt der Möglichkeiten vorgestellt.
Ein Transfer der Projektergebnisse wird auch bei der Vernetzungsveranstaltung der DBU-Ernährungsprojekte am 9. und 10. Juni („Klimasensible Freizeiten“) in Osnabrück stattfinden, sowie beim BNE-Festival NRW am 22./23.9. in Köln.