Ruhr-Universität Bochum (RUB)
Ausführende Stelle: Katholisches Klinikum Bochum
gGmbH, St. Josef-Hospital - Universitätsklinikum der
RUB, Klinik für Kinder- und Jugendmedizin
Universitätsstr. 150
44801 Bochum
Wasser ist das physiologisch wichtigste Lebensmittel. Die globale Klimaerwärmung erfordert eine Anpassung unserer Trinkgewohnheiten. Kinder sind besonders betroffen, je jünger umso mehr. In dem Präventionskonzept der Optimierten Mischkost für Kinder und Jugendliche ist Wasser das Regelgetränk von Anfang an. In der Ernährungswirklichkeit werden aber konkurrierende Angebote (gesüßte Erfrischungsgetränke, Mineralwasser) präferiert, vor allem bei Kindern und Jugendlichen mit niedrigem Sozialstatus. Die Umstellung von abgepackten Getränken auf Trinkwasser fördert nicht nur die individuelle Gesundheit, sondern leistet auch einen regelhaften Beitrag zur Umweltentlastung (CO2-Fußabdruck).
Die Gewöhnung an einen gesunden Lebensstil fällt umso leichter und ist umso wirkungsvoller, je früher sie beginnt. Anders als in der schulischen Lehre hat in der Frühpädagogik der Grundsatz des aktiven, selbstgesteuerten Lernens Vorrang. Für die altersgerechte Vermittlung der Zusammenhänge von Ernährung/Trinken und Klima/Umwelt gibt es in Schulen erste Ansätze, in der Frühpädagogik ist sie eine neue Herausforderung.
Kernidee des WATCH-Projektes ist die Erarbeitung klimasensitiver, physiologisch bedarfsgerechter, umweltfreundlicher und praxisnaher Trinkempfehlungen und deren multimedialer Transfer an Multiplikatoren als primäre Zielgruppen mit Schwerpunkt auf der frühkindlichen Bildung in Kindertageseinrichtungen (Kitas). Das multiprofessionelle Konsortium umfasst die pädiatrische Ernährungsmedizin & Ernährungswissenschaft, Klimaforschung & Umwelt(didaktik), Frühpädagogik & digitalen Transfer.
Das WATCH-Projekt hat zwei Schwerpunkte, die inhaltlich und methodisch ineinandergreifen und sich ergänzen:
Schwerpunkt 1: Ganzheitliche Trinkempfehlungen
Zunächst werden am Modellstandort Bochum mikroklimatische Messdaten gewonnen und in physiologische Konzepte des Flüssigkeitshaushaltes bei klimatischen Stressbedingungen eingebracht. Anschließend werden die Trinkempfehlungen der Optimierten Mischkost klimasensitiv flexibilisiert und Algorithmen für Trinkbedarfe bei verschiedenen Klimabedingungen und Altersgruppen erstellt. Aus dem Vergleich mit Daten der Trinkpraxis in Deutschland werden realitätsnahe Szenarien für die Umweltentlastung (Ökobilanz) bei Umstellung auf Trinkwasser erarbeitet.
Schwerpunkt 2: Multimediater Transfer der Ergebnisse
Neue Konzepte für die Vermittlung von Trink-Klimazusammenhängen in der Frühpädagogik werden modellhaft und partizipativ in Kitas in Bochum entwickelt und erprobt, mit direktem Bezug zu den Messungen des dortigen Stadtklimas (kleine ‚Trinkforscher‘). Parallel wird mit fortschreitendem Projekt die Website flissu-fke.de Schritt für Schritt zu einer multimedialen Plattform ausgebaut. Diese enthält neben den im Projekt entstehenden Bildungsmaterialien auch die neuen Trinkempfehlungen und deren Entstehungsprozess, einschließlich einer zielgruppenspezifischen Aufbereitung für den schulischen Einsatz.
Das Projekt WATCH hatte eine Laufzeit von Mai 2023 bis Dezember 2025. Die einzelnen Module des Projektes haben Ihre Ziele erreicht und blieben zum großen Teil im Zeitplan. Im Rahmen der Projektlaufzeit haben sich zwei Module jedoch um eine KiTa-Beobachtungsstudie erweitert, die notwendige Daten für die Berechnung der neuen Trinkempfehlungen lieferte. Mit einer resultierenden, genehmigten 2-monatigen Projektverlängerung wurde WATCH im Dezember 2025 abgeschlossen.
Die neu entwickelten Trinkempfehlungen können in Zukunft präventiv gegenüber hitzemitbedingten Krankheiten im Kindesalter wirken. Die entwickelten pädagogischen Handreichungen können Multiplikator*innen befähigen, Kindern schon früh Wissen zu gesundem Trinkverhalten, Vorteilen von Trinkwasser und klimatische Grundkenntnisse zu vermitteln. So kann der Grundstein für nachhaltiges und gesundes Verhalten bereits in der Frühpädagogik gelegt werden. Weiterhin können die Handreichungen auch das Bewusstsein der Multiplikator*innen zur Umweltentlastung durch Umstellen von Flaschenwasser zu Trinkwasser stärken.
Aktuell ist der Einsatz von Trinkwasser in Kindergärten nicht Pflicht, eine flächendeckende Umstellung in Deutschland kann jedoch einen Beitrag zum Klimaschutz leisten und Kinder, ihre Familien und auch das Kitapersonal zu Veränderung hinsichtlich eines nachhaltigen Lebensstils motivieren.
Im Rahmen des WATCH-Projekts wurden regelmäßig Informationen der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Projektbezogene Inhalte wurden dazu im WATCH-Blog (s. externe Links) sowie innerhalb des Social-Media-Auftritts des FKEs (zu Beginn des Projektes: X ehemals Twitter & LinkedIn; ab Anfang 2025: Instagram) gepostet. Darüber hinaus wurden wissenschaftliche Kongresse besucht und verschiedene Publikationen für wissenschaftliche Fachzeitschriften oder für eine Zeitschrift für die Zielgruppe der Pädagogen verfasst.
Die Handreichungen für die Multiplikator*innen wurden ebenfalls auf der watch-flissu-Plattform veröffentlicht und im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit des FKE sowie in lokalen Kitas beworben.
Auch nach Projektende wird die WATCH-Flissu-Plattform vom FKE weiter betreut. So können die Handreichungen dauerhaft zugänglich bleiben. Projektresultate werden auch weiterhin über den Social-Media-Auftritt des FKE niederschwellig und effektiv für Interessierte aufbereitet und insbesondere im Sommer erneut veröffentlicht.
Das WATCH Projekt ist mit seinem transdisziplinären Konsortium ein Vorreiter für die Betrachtung von public health issues im Feld der Frühpädagogoik. Mit dem Ansatz der Trinkwasserförderung kombinierte es Umweltschutz mit Prävention von hitzemitbedingten Erkrankungen. Die Handlungsempfehlungen und Handreichungen für den Einsatz durch Multiplikator*innen im Kita-Alltag sind niederschwellig. Durch den Ansatz in der frühkindlichen Bildung besteht die Möglichkeit langfristige Verhaltensänderungen anzustoßen.
Das Projekt hat nicht zuletzt durch die Erweiterung der Kindergartenstudie an Bedeutung gewonnen und konnte physiologisch begründete, wettersensitive Trinkempfehlungen für die vulnerable Gruppe erarbeiten. Die Aufbereitung des nachhaltigen Stellenwertes von Trinkwasser untermauert den Umweltaspekt vermeintlich „kleiner Veränderungen“ und kann Kindergärten, Personal, Kinder und Ihre Familien zum nachhaltigeren Verhalten animieren. Die Handreichungen befähigen Multiplikator*innen naturwissenschaftliche und physiologische Grundlagen kindgerecht zu erarbeiten und die Kinder zu eigenständigem, nachhaltigem und gesundheitsförderndem Verhalten zu motivieren. Das Projekt hat alle Meilensteine erfolgreich abgeschlossen. Die Inhalte stehen dauerhaft zum Download auf der Projekt-Webseite zur Verfügung und können flächendeckend in deutschen Kitas eingesetzt werden. In Zukunft können vergleichbare Handreichungen für den Einsatz in Schulen oder anderen Einrichtungen erarbeitet werden.