Biopolymer basierte Folien und Beschichtungen mit antimikrobieller und/oder sauerstoffzehrender Funktion fĂŒr die verlĂ€gerte Haltbarket von sensiblen Lebensmitten
Bedarf am Markt/ potentielle Kunden: Lebensmittel werden nicht mehr nur als einzelnes Produkt gesehen, sodern im Gesamtbild betrachtet. Ein wichtige Rolle spielt dabei dieVerpackung. Verbraucher verlangen immer hĂ€ufger ethisch und ökologisch einwandfreie Produkte, auch im Hinblick auf die Verpackung. Um Diesem Trend der ganzheitlichen Produktbetrachtung gerecht zu werden, versucht die Industrie durcht Materialreduktion und/oder substitution umweltfreundlichere und damit nachhaltige Verpackungen yu produyieren. All diese AktivitĂ€ten leisten aber nur dann einen Beitrag zur Nachhaltigkeit, wenn sichergestellt ist, dass der Schutz des verpackten Gutes gewĂ€hrleistet ist. Daraust begrĂŒndet sich auch die steigende Nachfrage nach aktiven Verpackungsmaterialen, die den Schuz und QualitĂ€tserhalt von sensiblen Lebensmitten verbessern.
Ziel: Koncretes Ziel ist es, durch die Einarbeitung von Naturstoffen mit antimikrobieller und/oder antioxidativer und/oder sauerstoffzehrender Funktion(Polyphenole: Quercetin) in biobasierte Matrices (Polysaccharide wie Chitosan, Proteine wie Casein und Lipide wie Bienenwachs) Bio-Polymere OberflĂ€chen mit aktiven Funktionen fĂŒr flexible Packmittel zu entwickeln. Hierbei sollen ersten Funktionsmuster hergestellt und auf deren FunktionalitĂ€t geprĂŒft warden.
Vorgensweise:
- Materialauswahl: Abstimmung von Wirkstoff und Matrix
- Materialscreening: Herstellung von Labormusten(Rakeln) mit verschiedenen
- Materialkombinationen; Charakterisierung der Filme hinsichtlich Zusammensetzung und antimikrobieller/antioxidativen Eigenschaften