Weltweit werden durch die privaten Haushalte, die Au\u00c3\u0178er-Haus-Verpflegung und den Lebensmitteleinzelhandel ca. 931 Mio. Tonnen Lebensmittelabf\u00c3\u00a4lle verursacht (Forbes et al. 2021). Allein in Deutschland fallen j\u00c3\u00a4hrlich 11 Mio. Tonnen Lebensmittelabf\u00c3\u00a4lle an (Statistisches Bundesamt 2022), von denen die H\u00c3\u00a4lfte vermeidbar ist (Schmidt et al. 2019). Dies f\u00c3\u00bchrt zu einer Verschwendung der f\u00c3\u00bcr die Produktion, Verarbeitung und Logistik ben\u00c3\u00b6tigten Ressourcen. Insgesamt tr\u00c3\u00a4gt das Ern\u00c3\u00a4hrungssystem zu negativen Umweltauswirkungen wie Treibhausgas-Emissionen, Verlust der Biodiversit\u00c3\u00a4t, Zerst\u00c3\u00b6rung terrestrischer \u00c3\u2013kosysteme und Verschmutzung von Gew\u00c3\u00a4ssern bei (FAO 2023a, LANUV 2023). Zugleich sind weltweit 2,4 Mrd. Menschen von Ern\u00c3\u00a4hrungsunsicherheit und 735 Mio. Menschen von Hunger betroffen (FAO 2023b). In Deutschland betrifft materielle Ern\u00c3\u00a4hrungsarmut ca. 3 Mio. Menschen (WBAE 2023). Vor diesem Hintergrund ist eine globale Transformation des Ern\u00c3\u00a4hrungssystems dringend erforderlich (Willett et al. 2019). Um ein nachhaltigeres Ern\u00c3\u00a4hrungssystem zu schaffen, ist es erforderlich, Lebensmittelabf\u00c3\u00a4lle und die Pr\u00c3\u00a4valenz der Ern\u00c3\u00a4hrungsarmut zu reduzieren. Einen Ansatz daf\u00c3\u00bcr bietet die Lebensmittelweitergabe \u00c3\u00bcber verschiedene Unternehmen und Initiativen. Inzwischen hat sich ein diverser Markt an gewerblichen und nicht-gewerblichen Anbietern f\u00c3\u00bcr die Lebensmittelweitergabe etabliert. Dabei ist zu unterscheiden, ob die Lebensmittelweitergabe allein der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung (\u00c3\u00b6kologische Auswirkungen) oder auch der Unterst\u00c3\u00bctzung von einkommensschwachen Haushalten und Bed\u00c3\u00bcrftigen (sozio\u00c3\u00b6konomische Auswirkungen) dient. Die Beweggr\u00c3\u00bcnde der Unternehmen und Initiativen k\u00c3\u00b6nnen sich von den Beweggr\u00c3\u00bcnden der Nutzer*innen unterscheiden. Ziel des Dissertationsvorhabens ist es, einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Ern\u00c3\u00a4hrung und der Transformation des Ern\u00c3\u00a4hrungssystems zu leisten. Dabei folgt das Projekt der Forschungsfrage \u00e2\u20ac\u017eWie kann die Lebensmittelweitergabe einen Beitrag f\u00c3\u00bcr ein nachhaltigeres Ern\u00c3\u00a4hrungssystem leisten?\u00e2\u20ac\u0153. In Ankn\u00c3\u00bcpfung an das Drittmittelprojekt LeMiFair (Lebensmittel fairteilen statt verschwenden), das sich mit der Lebensmittelweitergabe \u00c3\u00bcber Tafeln in Niedersachsen befasst hat, zielt das vorliegende Dissertationsvorhaben darauf ab, deutschlandweit Daten \u00c3\u00bcber die Lebensmittelweitergabe durch verschiedene Lebensmittelweitergabesysteme zu erheben. Der Fokus liegt auf der Erhebung bislang fehlender empirischer Daten \u00c3\u00bcber die \u00c3\u00b6kologischen und sozio\u00c3\u00b6konomischen Auswirkungen der Lebensmittelweitergabe. Das Dissertationsvorhaben umfasst vier Arbeitspakete (AP). Die Datenerhebung erfolgt in Form eines Mixed Methods Ansatzes. In AP1 ist ein Systematic Review geplant, das der Schaffung einer Datenbasis dient und Begriffe f\u00c3\u00bcr das Dissertationsvorhaben definiert. Au\u00c3\u0178erdem werden mithilfe des Systematic Reviews der Status Quo der bisherigen Forschungsergebnisse zum Thema Lebensmittelverschwendung und Lebensmittelweitergabe sowie Forschungsl\u00c3\u00bccken aufgezeigt. In AP2 liegt der Fokus auf der Erhebung der Beweggr\u00c3\u00bcnde f\u00c3\u00bcr die Lebensmittelweitergabe aus Sicht der Anbieter*innen und Nutzer*innen. Das AP3 umfasst die Erhebung der Ern\u00c3\u00a4hrungskompetenz und -versorgung von Tafelkund*innen als spezifische Zielgruppe. Es soll erhoben werden, welchen Einfluss gespendete Lebensmittel auf die Ern\u00c3\u00a4hrung von Tafelkund*innen haben und welche Lebensmittelabf\u00c3\u00a4lle in Haushalten von Tafelkund*innen anfallen. In AP4 werden die Umweltauswirkungen verschiedener Lebensmittelweitergabesysteme anhand einer \u00c3\u2013kobilanzierung ermittelt und Ressourceneinsparpotenziale identifiziert. Abschlie\u00c3\u0178end soll die Forschungsfrage anhand der erhobenen empirischen Daten beantwortet und aufgezeigt werden, unter welchen Voraussetzungen die Lebensmittelweitergabe zu einem nachhaltigeren Ern\u00c3\u00a4hrungssystem beitragen kann und Lebensmittelverschwendung reduziert sowie die damit einhergehenden Umweltauswirkungen verringert werden k\u00c3\u00b6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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