Emissionsminderung bei Kaffeer\u00f6stung<\/p>\n
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Kaffeebohnen sind ein wichtiges Welthandels- und Konsumgut. Um den typischen Geschmack von Bohnenkaffee zu erhalten, m\u00fcssen die Kaffeebohnen ger\u00f6stet werden. Der R\u00f6stprozess von Kaffeebohnen h\u00e4ngt dabei von der Art der R\u00f6stung, dem R\u00f6stverfahren und von den Verfahrensparametern ab. Hierzu z\u00e4hlen ganz besonders die R\u00f6sttemperatur und die R\u00f6stzeit.<\/p>\n
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Das Projektziel besteht in einer Verbesserung der Kenntnisse \u00fcber das Kaffeer\u00f6sten, besonders sich beim R\u00f6sten ver\u00e4ndernder Eigenschaften der Kaffeebohnen sowie der Entstehung von Emissionen. Dadurch soll das R\u00f6sten von Kaffeebohnen optimaler und umweltschonender gestaltet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
F\u00fcr diese Arbeit wurden in einem Wirbelschichtapparat mit Luft oder Wasserdampf als R\u00f6stgas bei zwei Temperaturen und vier Gasmassest\u00f6men Kaffeebohnen ger\u00f6stet. Die sich beim R\u00f6sten der Kaffeebohnen ver\u00e4ndernden Stoffwerte Beladung, Masse, Partikeldurchmesser, Dichte und Farbe wurden bestimmt. Die beim R\u00f6sten von Kaffeebohnen entstehenden Kohlenwasserstoff-Emissionen wurden ebenfalls bestimmt. Alle Messergebnisse sind im Versuchsanhang dargestellt.<\/p>\n
Die Versuchsergebnisse wurden als mathematische Formeln f\u00fcr Santoskaffe in einer Wirbelschichtr\u00f6stug bei 230 \u00b0C und 250 \u00b0C dargestellt.\u00a0 <\/p>\n
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Online-Dissertation:\u00a0\u00a0<\/p>\n
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