Effiziente brautechnische G\u00e4rverfahrenDie Hauptakteure in einem Brauprozess sind die Hefen. Ihre Rasse, ihre Anzahl und ihre Aktivit\u00c3\u00a4t bestimmen den Verlauf eines G\u00c3\u00a4rungsprozesses. Da ihre Anzucht (=Propagation) teuer ist, werden die Hefen mehrfach in Brauprozessen verwendet (=Anzahl an F\u00c3\u00bchrungen). In Abh\u00c3\u00a4ngigkeit von Rasse und Anzahl der F\u00c3\u00bchrungen l\u00c3\u00a4sst ihre Aktivit\u00c3\u00a4t nach. Die Folge sind schlecht vergorene Sude, Bier schlechter Qualit\u00c3\u00a4t und Fehlchargen. An dieser Stelle setzt die Idee zu diesem Stipendium ein. Es soll eine Effizienzsteigerung bestehender Brau-Produktionsprozesse durch Kombination mit lokal gebundenen Sensorkits erreicht werden. Diese Kits sollen auf der Basis eines proteinexpressionsvermittelten Nachweises zellul\u00c3\u00a4rer Seneszenz arbeiten. Im Gegensatz zu anderen Mikroorganismen altern Hefen und sterben. Dies geht einher mit nachlassender Substrataufnahme und Stoffwechselaktivit\u00c3\u00a4t. Es ist bereits bekannt, dass mit zunehmender Anzahl der F\u00c3\u00bchrungen der Hefen bestimmte Eigenschaften verloren gehen, wie z.B. die Flokkulationsf\u00c3\u00a4higkeit. Es ist ebenfalls bekannt, dass in bestimmten Produktionsrassen typische Seneszenzproteine exprimiert werden.Bis jetzt konnten die f\u00c3\u00bcr die Flokkulation zust\u00c3\u00a4ndigen Proteine, u.a. das Flokkulin Lg-Flo1, isoliert und mittels Western-Blot in Bruchhefen vermehrt nachgewiesen werden.Publikationen:Franziska Heine, Frank Stahl, Heike Str\u00c3\u00a4uber, Claudia Wiacek, Dirk Benndorf, Cornelia Repenning, Frank Schmidt, Thomas Scheper, Martin von Bergen, Hauke Harms, Susann M\u00c3\u00bcller (2009): Prediction of flocculation ability of brewing yeast inoculates by flow cytometry, proteome analysis, and mRNA profiling. Cytometry Part A, 75, 2, 140-147http:\/\/www3.interscience.wiley.com\/cgi-bin\/fulltext\/121567311\/PDFSTART<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Effiziente brautechnische G\u00e4rverfahrenDie Hauptakteure in einem Brauprozess sind die Hefen. Ihre Rasse, ihre Anzahl und ihre Aktivit\u00c3\u00a4t bestimmen den Verlauf eines G\u00c3\u00a4rungsprozesses. Da ihre Anzucht (=Propagation) teuer ist, werden die Hefen mehrfach in Brauprozessen verwendet (=Anzahl an F\u00c3\u00bchrungen). In Abh\u00c3\u00a4ngigkeit von Rasse und Anzahl der F\u00c3\u00bchrungen l\u00c3\u00a4sst ihre Aktivit\u00c3\u00a4t nach. Die Folge sind schlecht vergorene […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[2477],"class_list":["post-52972","promotionsstipendium","type-promotionsstipendium","status-publish","hentry","tag-deutschland"],"meta_box":{"dbu_stipendiaten_az":"20007\/918","dbu_stipendiaten_anrede":"","dbu_stipendiaten_nachname":"B\u00c3\u00bchligen","dbu_stipendiaten_vorname":"Franziska","dbu_stipendiaten_titel":"Dr.","dbu_stipendiaten_fbeginn":"2008-01-01 00:00:00","dbu_stipendiaten_fende":"2010-12-31 00:00:00","dbu_stipendiaten_e_anschrif":"Universit\u00c3\u00a4t Leipzig
Fakult\u00c3\u00a4t f\u00c3\u00bcr Biowissenschaften
Helmholtzzentrum f\u00c3\u00bcr Umweltforschung - UFZ","dbu_stipendiaten_betreuer":"Prof. Dr. Hauke Harms","dbu_stipendiaten_email_dienst":"fraenzeheine@freenet.de"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/promotionsstipendium\/52972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/promotionsstipendium"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/promotionsstipendium"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/promotionsstipendium\/52972\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58984,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/promotionsstipendium\/52972\/revisions\/58984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}