Kochen lernen im Wandel<\/p>\n
Im Promotionsprojekt untersuche ich Kompetenzentwicklung im Alltag am Besipiel Ern\u00e4hrung. Mich interessiert, wie Aneignungsprozesse bezogen auf Kochfertigkeiten und Nachhaltigkeit in der Alltagsk\u00fcche verwirklicht werden. <\/p>\n
Daf\u00fcr gehe ich den Fragen nach:
– Wie wird die Alltagsk\u00fcche individuell verwirklicht?
– Welche sozialen Kontexte sind bedeutend f\u00fcr das allt\u00e4gliche Kochen?
– Wie ver\u00e4ndert sich die Alltagsk\u00fcche im Laufe des Lebens?
– Welche Bedeutung hat Nachhaltigkeit in der allt\u00e4glichen Ern\u00e4hrung?<\/p>\n
Zur Beantwortung der Fragen habe ich zwei empirische Erhebungen durchgef\u00fchrt. Die quantitative Erhebung, mithilfe von knapp 400 Frageb\u00f6gen, brachte Erkenntnisse bez\u00fcglich des Ern\u00e4hrungswissens, der H\u00e4ufigkeit des Kochens, der Einstellung zum Kochen und den Lernquellen des Kochens bei Personen mit unterschiedlichen soziodemographischen Merkmalen (Alter, Geschlecht, Haushaltstyp, Bildung, berufliche Stellung). In der qualitativen Erhebung habe ich mit 11 Personen, die zuvor an der Fragebogenstudie teilgenommen hatten, leitfadengest\u00fctzte Interviews gef\u00fchrt. Die Interviews werte ich mit dem texthermeneutischen rekonstruktiven Analyseverfahren nach Kruse et al. aus. Dabei entstehen 11 Fallrekonstruktionen die Aufschluss \u00fcber die individuelle Entwicklung der Alltagsk\u00fcche geben. In der abschlie\u00dfenden Diskussion gehe ich darauf ein, inwiefern diese Erkenntnisse f\u00fcr die F\u00f6rderung nachhaltiger Ern\u00e4hrung von Nutzen sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kochen lernen im Wandel Im Promotionsprojekt untersuche ich Kompetenzentwicklung im Alltag am Besipiel Ern\u00e4hrung. Mich interessiert, wie Aneignungsprozesse bezogen auf Kochfertigkeiten und Nachhaltigkeit in der Alltagsk\u00fcche verwirklicht werden. Daf\u00fcr gehe ich den Fragen nach:– Wie wird die Alltagsk\u00fcche individuell verwirklicht?– Welche sozialen Kontexte sind bedeutend f\u00fcr das allt\u00e4gliche Kochen?– Wie ver\u00e4ndert sich die Alltagsk\u00fcche im […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[2477],"class_list":["post-52898","promotionsstipendium","type-promotionsstipendium","status-publish","hentry","tag-deutschland"],"meta_box":{"dbu_stipendiaten_az":"20008\/989","dbu_stipendiaten_anrede":"","dbu_stipendiaten_nachname":"Koch","dbu_stipendiaten_vorname":"Eva","dbu_stipendiaten_titel":"","dbu_stipendiaten_fbeginn":"2009-04-01 00:00:00","dbu_stipendiaten_fende":"2011-12-31 00:00:00","dbu_stipendiaten_e_anschrif":"Technische Universit\u00e4t Berlin
Zentrum Technik und Gesellschaft
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