Das Nachhaltigkeitsziel im Spiegel der Alltagslogiken von Gemeinschaftsverpflegungslieferketten<\/p>\n
Im Rahmen des Vorhabens werden Lieferketten, in die zwei Gemeinschaftsverpflegungsangebote eingebunden sind, auf der Ebene allt\u00c3\u00a4glicher Praktiken untersucht. Als Fallbeispiele fungieren eine \u00c3\u00b6ffentlich finanzierte Hochschulmensa sowie eine privatwirtschaftlich betriebene Betriebskantine. Aus vergleichender Perspektive gilt es dabei, die impliziten Logiken zu verstehen und zu explizieren, die die beobachteten Lieferketten in ihren Verl\u00c3\u00a4ufen regulieren und stabilisieren. Ziel ist, diese Wechselwirkungen systematisch in ihrer Relevanz f\u00c3\u00bcr die Entstehung von Tendenzen und Pfadabh\u00c3\u00a4ngigkeiten zu thematisieren, die in einem Zusammenhang mit dem Erfordernis \u00c3\u00b6kologisch nachhaltigerer Ern\u00c3\u00a4hrungsweisen stehen. Ferner wird die Frage behandelt, wie dabei Wissen zum global formulierten Nachhaltigkeitsziel zirkuliert und in welcher Form es zum Ausdruck kommt.<\/p>\n
Indem praktische Routinen und deren Implikationen in den Blick ger\u00c3\u00bcckt werden, erschlie\u00c3\u0178t sich eine neue Dimension f\u00c3\u00bcr m\u00c3\u00b6gliche Interventionen. Dies ist von hoher Relevanz, da gerade diese Prozesse, die die Schnittstelle zwischen landwirtschaftlicher Produktion und Konsum bilden, ma\u00c3\u0178geblich dar\u00c3\u00bcber bestimmen, welche Lebensmittel, woher und zu welchem Preis an die Endverbraucher gelangen.<\/p>\n
Das empirische Vorhaben wird mittels ethnographischer Methoden umgesetzt, die Alltagsdynamiken zu greifen verm\u00c3\u00b6gen und der geographisch verteilten Verflechtung des Forschungsfelds gerecht werden. Ausgehend von den zwei erw\u00c3\u00a4hnten Einrichtungen wird der Verlauf relevanter Lieferketten verfolgt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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