Zielsetzung und Anlass des Vorhabens<\/p>\n
Im Projekt soll ein Verfahren zum Aufbau einer umweltgerechten Lebensmittelverarbeitung durch ressourcenschonende und r\u00fcckstandsfreie Verwertung tierischer Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie entwickelt und ein Kompetenzzentrum f\u00fcr nachhaltige Proteinnutzung in Kaliningrad errichtet und in Betrieb genommen werden. In diesem Zentrum sollen mit Hilfe der Erfahrungen der ANiMOX GmbH auf dem Gebiet der Proteinextraktion innovative abfallfreie Verfahren zur Herstellung von Proteinen, Fetten und Mineralien aus sekund\u00e4ren Rohstoffen tierischen und pflanzlichen Ursprungs entwickelt werden. Diese Verfahren sollen wichtige Rohstoffe f\u00fcr Lebensmittel, Futtermittel und landwirtschaftliche Zwecke bereitstellen und zur effizienten Nutzung von Ressourcen beitragen.<\/p>\n
Darstellung der Arbeitsschritte und der angewandten MethodenIn enger Zusammenarbeit zwischen ANiMOX und Biotech \/ KSTU wurden passende Laborr\u00e4ume in Kaliningrad gefunden, die notwendige Auslegung besprochen und das Testlabor aufgebaut und ausgestattet. Da die ANiMOX GmbH eine langj\u00e4hrige Erfahrung auf dem Gebiet der enzymatischen und thermischen Extraktion von tierischen Reststoffen besitzt, konnten Erkenntnisse zur zweckm\u00e4\u00dfigen Ausstattung des Labors genutzt werden, so dass alle ben\u00f6tigten Ger\u00e4te, Methoden und Kenntnisse in geeigneter Qualit\u00e4t vorhanden sind. Durch die Zertifizierung von ANiMOX nach ISO 9001:2015, konnten auch Qualit\u00e4tsmanagement-Verhaltensweisen und Abl\u00e4ufe auf die Arbeit des Kaliningrader Labors \u00fcbertragen werden, um eine hochwertige Bearbeitung der Versuche sicher zu stellen. F\u00fcr eine gute Kommunikation zwischen den Projektpartnern sorgten dabei gegenseitige Besuche zur Abstimmung der Arbeiten und zur Schulung in den Laboren der ANiMOX GmbH.
\nIm eigenen Labor konnten von ANiMOX Versuche zur Extraktion von Reststoffen durchgef\u00fchrt werden, deren Ergebnisse als Startpunkt f\u00fcr die eigenen Versuche im Testlabor Kaliningrad genutzt wurden. Biotech \/ KSTU sammelte bei vielen Produzenten im Raum Kaliningrad Reststoffe der Lebensmittelproduktion, um diese f\u00fcr Verfahrensentwicklungen zu nutzen. Dabei wurden die guten Kontakte des Biotech Teams in die russische Wirtschaft eingesetzt. Die Bewertung von durchgef\u00fchrten Extraktionsversuchen erfolgte durch zahlreiche Methoden wie Bilanzierung nach Protein- und Fettgehalt, Molekulargewichtsbestimmung, photometrischer F\u00e4rbungsmessung und Verkostung der gewonnenen Produkte.<\/p>\n
Ergebnisse und Diskussion<\/p>\n
Die ANiMOX GmbH und die Firma Biotech \/ KSTU Kaliningrad arbeiten in diesem Projekt gemeinsam am Aufbau einer umweltgerechten Lebensmittelverarbeitung durch ressourcenschonende und r\u00fcckstandsfreie Verwertung tierischer Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie und Aufbau eines Kompetenzzentrums zur Verwertung tierischer Abf\u00e4lle im Gro\u00dfraum Kaliningrad.<\/p>\n
Zu diesem Zweck wurden parallel Entwicklungsarbeiten mit Lebensmittel-Nebenprodukten durchgef\u00fchrt und geeignete Laborr\u00e4ume gefunden und komplett renoviert. Unter Einsatz der Erfahrung und des Know-How von ANiMOX sowie der KSTU Mitarbeiter wurde die Umwidmung dieser R\u00e4umlichkeiten f\u00fcr die Nutzung als Testlabor des Kompetenzzentrums erreicht. Durch die gemeinsame Planung der Auslegung der Labore und der n\u00f6tigen Ger\u00e4te wurde das Testlabor zweckm\u00e4\u00dfig ausger\u00fcstet und schlie\u00dflich er\u00f6ffnet. Durch die Zuarbeit und Unterst\u00fctzung der ANiMOX GmbH konnten Arbeitsabl\u00e4ufe \u00fcber Arbeits- und Pr\u00fcfanweisungen, Prozessbeschreibungen und Formulare an den Qualit\u00e4tsmanagement-Prozessen orientiert etabliert werden.<\/p>\n
Aus den vor Ort befindlichen industriellen Quellen wurden Rohwaren beschafft, katalogisiert und auf ihre Zusammensetzung hin untersucht, um das Wertsch\u00f6pfungspotential zu ermitteln. F\u00fcr den Probeneingang, die Lagerung und Zerkleinerung wurden mit Hilfe der ANiMOX GmbH Prozessbeschreibungen f\u00fcr die Abl\u00e4ufe bei Biotech adaptiert und relevante Analysen und Qualit\u00e4tsparameter festgelegt.<\/p>\n
Zur Eruierung des Potentials von Proteasen unterschiedlicher Herkunft wurden aus Reststoffen tierischer Herkunft Mikroorganismen isoliert, die extrazellul\u00e4r Proteasen aussch\u00fctten. Auch wurden kommerzielle und experimentelle Proteasepr\u00e4parate zur enzymatischen Hydrolyse von Reststoffen erfolgreich zur Hydrolyse erprobt.<\/p>\n
Durch umfangreiche Vorversuche in den Laboren der ANiMOX GmbH wurden unterschiedliche Einflussfaktoren f\u00fcr die Gewinnung von Wertstoffen aus den Schlachtnebenprodukten aus dem Raum Kaliningrad untersucht, mit deren Hilfe schnell erste positive Versuche im Kaliningrader Testlabor durchgef\u00fchrt werden konnten. Auch zur Verbesserung von Produkteigenschaften wie Geruch, Geschmack und F\u00e4rbung wurden erste erfolgreiche Versuche bis hin zur Einmischung von Proteinhydrolysaten in Snacks oder Suppen durchgef\u00fchrt.<\/p>\n
Mit der Errichtung und Inbetriebnahme des Kompetenzzentrums, der \u00dcbertragung der Laborabl\u00e4ufe der ANiMOX GmbH auf das Testlabor sowie durch die durchgef\u00fchrten Versuche sind alle Arbeitspakete dieser Projektphase erfolgreich bearbeitet und eine gute Grundlage f\u00fcr die weiteren Arbeiten im Projekt gelegt.<\/p>\n
\u00d6ffentlichkeitsarbeit und Pr\u00e4sentation<\/p>\n
Die Ergebnisse der Arbeiten wurden bisher haupts\u00e4chlich im Zielbereich der Arbeiten, der Russischen F\u00f6rderation umfangreich publiziert (siehe Bericht). Weiterhin werden Ergebnisse auch auf internationalen Konferenzen vorgetragen. So hat die Firma ANiMOX einen Vortrag auf der BioProScale in Berlin (03\/2018) im Bereich \u0084Bioprocesses for a Circular Economy\u0093, bei dem das Projekt vorgestellt wird.<\/p>\n
Fazit<\/p>\n
Durch die begonnene Entwicklung einer umweltgerechten Lebensmittelverarbeitung durch ressourcenschonende und r\u00fcckstandsfreie Verwertung tierischer Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie und dem Aufbau eines Kompetenzzentrums wurden die Grundlagen zur Etablierung von umweltfreundlichen Technologien f\u00fcr die Verwertung von proteinhaltigen Abf\u00e4llen in der Region Kaliningrad der Russischen F\u00f6deration geschaffen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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