Das kontinuierliche Wachstum der Weltbev\u00f6lkerung erfordert die Erschlie\u00dfung neuer Eiwei\u00dfquellen. Speisepilze k\u00f6nnten einen wichtigen Beitrag zur k\u00fcnftigen Versorgung mit Eiwei\u00df leisten. Zudem k\u00f6nnen abbaubare pflanzliche Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie als Substrate verwendet werden, so dass ihre Produktion als besonders nachhaltig eingestuft werden kann. Pilze sind au\u00dferdem vegane Lebensmittel, die den Ern\u00e4hrungsbedarf einer immer gr\u00f6\u00dfer werdenden Bev\u00f6lkerung decken .<\/p>\n
Im Rahmen des DBU-Stipendiums und Infinite Roots (Mushlabs) als Gastinstitution werden verschiedene Pilzarten auf ihre F\u00e4higkeit zur Verwertung von Nebenstr\u00f6men der Lebensmittelindustrie in submerser Kultur getestet.\u00a0Der Zweck dieser Studie ist das Upcycling von Nebenstr\u00f6men aus der Lebensmittelindustrie im Rahmen des Stipendienprojekts. In diesem Zusammenhang sollen neue Proteinquellen f\u00fcr den menschlichen Verzehr entwickelt werden, die nachhaltig, kosteng\u00fcnstig, ressourceneffizient und nahrhaft sind.<\/p>\n
Bisher wurden zwei von f\u00fcnf St\u00e4mmen in den Fermentationsversuch einbezogen, um die beste Pilz\/Seitenstrom-Kombination zu ermitteln. Frisch gez\u00fcchtete Pilzarten wurden dann auf einem Feststoffmedium unter Verwendung verschiedener Kohlenstoffquellen (von denen eine mit dem Substrat selbst hergestellt wurde) kultiviert\u00a0 Parallel zum Screening wird eine intern entwickelte Art direkt in der submersen Fermentation in kleinen Kolbenvolumina getestet. Bislang wurden verschiedene Medienzusammensetzungen ausprobiert, um die Umsatzrate zu verbessern.<\/p>\n
Im Rahmen des Screenings kamen wir zu dem Schluss, dass die beiden verwendeten St\u00e4mme den agroindustriellen Nebenstrom ohne Vorbehandlung verwerten k\u00f6nnen. Allerdings ist die Wachstumsrate im Vergleich zur Kontrolle recht langsam und h\u00e4lt bis zu 14 Tage an. Die Submersfermentation des intern entwickelten Stammes zeigt ein Potenzial zur Verwertung nur durch Vorbehandlung des Nebenstroms. Die Konversionsrate variierte zwischen 20% und 95%, wobei eine h\u00f6here Konzentration die Konversionsrate senkt.<\/p>\n
Beide Stromlinien, das Screening und die Submersfermentation, zeigen aufgrund der Anwesenheit von Inhibitoren Grenzen f\u00fcr die Verwertung. W\u00e4hrend des zweiten Teils des Stipendiums ist die Erkennung und Entfernung von Hemmstoffen geplant. Weitere Schritte umfassen drei verbleibende St\u00e4mme f\u00fcr das Screening sowie den Transfer von Kolben in Bioreaktoren mit gr\u00f6\u00dferem Volumen.
Anwendungstests sind der Schwerpunkt zuk\u00fcnftiger Untersuchungen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das kontinuierliche Wachstum der Weltbev\u00f6lkerung erfordert die Erschlie\u00dfung neuer Eiwei\u00dfquellen. Speisepilze k\u00f6nnten einen wichtigen Beitrag zur k\u00fcnftigen Versorgung mit Eiwei\u00df leisten. Zudem k\u00f6nnen abbaubare pflanzliche Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie als Substrate verwendet werden, so dass ihre Produktion als besonders nachhaltig eingestuft werden kann. Pilze sind au\u00dferdem vegane Lebensmittel, die den Ern\u00e4hrungsbedarf einer immer gr\u00f6\u00dfer werdenden […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[2472],"class_list":["post-47245","moe-fellowship","type-moe-fellowship","status-publish","hentry","tag-balkan"],"meta_box":{"dbu_stipendiaten_az":"30023\/069","dbu_stipendiaten_anrede":"","dbu_stipendiaten_nachname":"Ruqi","dbu_stipendiaten_vorname":"Ramiz","dbu_stipendiaten_titel":"","dbu_stipendiaten_fbeginn":"2023-08-20 00:00:00","dbu_stipendiaten_fende":"2024-08-19 00:00:00","dbu_stipendiaten_e_anschrif":"Infinite Roots Mushlabs GmbH","dbu_stipendiaten_betreuer":"Dr. Thibault Godard","dbu_stipendiaten_email_dienst":"ramizruqi@gmail.com"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship\/47245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/moe-fellowship"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship\/47245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72894,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship\/47245\/revisions\/72894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}