Die Forschungsarbeiten stehen im Einklang mit den Zielen der nachhaltigen Entwicklung, da die Herstellung funktioneller Lebensmittel aus industriellen Lebensmittelabf\u00e4llen sowohl die \u00f6kologische Nachhaltigkeit als auch den Gesundheitsnutzen f\u00f6rdert. Die Einarbeitung von Maisnebenprodukten \u2013 wie Maish\u00fclsen, Maisf\u00e4den und Maiskolben \u2013 in Grundnahrungsmittel steigert deren N\u00e4hrwert durch die Zugabe n\u00fctzlicher bioaktiver Verbindungen. In dieser Studie wurden verschiedene Extraktionsmethoden, darunter ultraschallunterst\u00fctzte Extraktion (UAE), eingesetzt, um die R\u00fcckgewinnung dieser Verbindungen zu optimieren. Die Ergebnisse zeigten, dass Maisf\u00e4denextrakt die h\u00f6chsten Flavonoidwerte und antioxidative Wirkungen aufwies. Die Zugabe von Maisnebenprodukten erh\u00f6hte den Ballaststoff- und Gesamtphenolgehalt von Lebensmitteln wie Brot und Nudeln, beeintr\u00e4chtigte jedoch auch deren Kocheigenschaften und sensorische Eigenschaften. W\u00e4hrend die Forschung die Verwendung von Maisnebenprodukten zur Verbesserung des N\u00e4hrwerts und der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln unterst\u00fctzt, sind weitere klinische Studien erforderlich, um die gesundheitlichen Vorteile zu best\u00e4tigen und die Produktsicherheit zu gew\u00e4hrleisten.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Forschungsarbeiten stehen im Einklang mit den Zielen der nachhaltigen Entwicklung, da die Herstellung funktioneller Lebensmittel aus industriellen Lebensmittelabf\u00e4llen sowohl die \u00f6kologische Nachhaltigkeit als auch den Gesundheitsnutzen f\u00f6rdert. Die Einarbeitung von Maisnebenprodukten \u2013 wie Maish\u00fclsen, Maisf\u00e4den und Maiskolben \u2013 in Grundnahrungsmittel steigert deren N\u00e4hrwert durch die Zugabe n\u00fctzlicher bioaktiver Verbindungen. In dieser Studie wurden verschiedene […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[2476],"class_list":["post-47210","moe-fellowship","type-moe-fellowship","status-publish","hentry","tag-rumaenien"],"meta_box":{"dbu_stipendiaten_az":"30023\/031","dbu_stipendiaten_anrede":"","dbu_stipendiaten_nachname":"Frumuzachi","dbu_stipendiaten_vorname":"Oleg","dbu_stipendiaten_titel":"","dbu_stipendiaten_fbeginn":"2023-08-20 00:00:00","dbu_stipendiaten_fende":"2024-08-19 00:00:00","dbu_stipendiaten_e_anschrif":"Technische Universit\u00e4t Berlin
Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnologie
und Lebensmittelchemie","dbu_stipendiaten_betreuer":"Prof. Dr. Sascha Rohn","dbu_stipendiaten_email_dienst":"oleg.frumuzachi@gmail.com"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship\/47210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/moe-fellowship"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship\/47210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64973,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/moe-fellowship\/47210\/revisions\/64973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dbu.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}