Die Dekarbonisierung der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie ist eine entscheidende Initiative, um das Problem der Treibhausgasemissionen (THG) anzugehen. Mein Forschungsinteresse konzentriert sich auf die Ans\u00e4tze des Umweltzeichens in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie der EU. Derzeit verfolgt die Forschung einen in zwei Richtungen gerichteten Ansatz \u2013 reale Umfrage und Online-Simulation. Die erste Richtung widmet sich der CO2-Kennzeichnung von Mahlzeiten auf einer F\u00e4hre von Schweden nach D\u00e4nemark. Bei letzterem Ansatz handelt es sich um eine Restaurantmen\u00fc-Simulationsumfrage, die in Form eines anonymen Online-Fragebogens konzipiert ist.<\/p>\n
Aktuell liegen uns Zwischenergebnisse zur Wirksamkeit der CO2-Kennzeichnung in der Tourismusbranche vor. Oberfl\u00e4chlich gesehen besteht der Zweck darin, den Unterschied in den Verhaltensmustern der Kunden zu untersuchen, der durch das Essen von selbst servierten Mahlzeiten erreicht wird, die auf CO2-Berichten einer F\u00e4hre verkauft werden. Insbesondere testet diese Studie, ob die CO2-Kennzeichnung das Kaufverhalten der Verbraucher ver\u00e4ndert und sie dazu bringt, kohlenstoffarme oder kohlenstoffarme Mahlzeiten zu bevorzugen.<\/p>\n
Diese Studie ist ein kleines experimentelles Pilotprojekt, das zwei Wochen dauert. Der Nachweis wird \u00fcber eine Woche unter Nicht-CO2-Kennzeichnungsbedingungen gesammelt. In der zweiten Woche wird die Essensauswahl der Kunden auf einer F\u00e4hre anhand von CO2-Etiketten, die an jeder Lebensmittelverpackung angebracht sind, nachgewiesen. Die erhaltenen Ergebnisse weisen auf eine signifikante Verschiebung weg von der kohlenstoffreichen Mahlzeit hin zu den unteren Gruppen hin (Chi-Quadrat-Test, p=0,0077). Im Gegensatz dazu ist die \u00c4nderung f\u00fcr den Wechsel von mittel- auf kohlenhydratarme Mahlzeiten nicht signifikant.<\/p>\n
Schl\u00fcsselw\u00f6rter: Umweltzeichen, Kohlenstoffkennzeichnung, Dekarbonisierung, \u00d6kologisierung.<\/p>\n
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