W\u00e4hrend meines Praktikums habe ich an der Umweltvertr\u00e4glichkeitspr\u00fcfung von Tomatensaft gearbeitet.\u00a0Der Tomatensaft wurde in einem mobilen FOX-Beh\u00e4lter hergestellt, der eine innovative Technologie verwendet. Der Saft wird unter Stickstoffatmosph\u00e4re gepresst, um Oxidation zu verhindern, und mit Hilfe der PEF-Technologie (Pulsed Electric Fields) konserviert. F\u00fcr die Herstellung von Tomatensaft mit dieser Prozesseinheit wurde eine \u00d6kobilanz durchgef\u00fchrt. Die funktionelle Einheit war 1000 kg Tomatensaft, und die Auswirkungen wurden anhand der Systemgrenzen von der Wiege bis zum Tor bewertet. An einem Prozesstag (8 Stunden Verarbeitung, Herstellung von 1210 l Tomatensaft) werden 860 kg CO2 erzeugt. Ein Vergleich der drei S\u00e4fte Orangensaft, Karottensaft und Tomatensaft, die mit PEF behandelt wurden, ergab, dass Orangensaft die gr\u00f6\u00dften Umweltauswirkungen hat. Die Gr\u00f6\u00dfe des \u00f6kologischen Fu\u00dfabdrucks der Saftproduktion wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst: die Art des Rohstoffs, die gew\u00e4hlten technologischen Verfahren und die Art der Verpackung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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