Wheat by-products valorisation<\/p>\n
| \n Der \u00dcbergang zu einer nachhaltigen Gesellschaft durch Kreislaufwirtschaft erfordert neue Technologien und Strategien und erfordert einen konzeptionellen Wandel in den Produktionsketten. Eines der aktuellsten Themen in der Nachhaltigkeitsforschung dreht sich heute um die Valorisierung von Lebensmittelabf\u00e4llen. Lebensmittelabf\u00e4lle sind ein Thema von Bedeutung f\u00fcr die globale Ern\u00e4hrungssicherheit und eine verantwortungsvolle Umweltpolitik, die in direktem Zusammenhang mit den \u00f6kologischen, wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen stehen. In der heutigen Lebensmittelindustrie gelten viele Nebenprodukte in der Produktionskette als wertvoll f\u00fcr die Industrie und werden verschwendet.<\/p>\n Laut FAO geht jedes Jahr ein Drittel der weltweit f\u00fcr den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel – rund 1,3 Milliarden Tonnen – verloren oder wird verschwendet. In den Entwicklungsl\u00e4ndern fallen 40% der Verluste auf der Nachernte- und Verarbeitungsebene an, w\u00e4hrend in den Industriel\u00e4ndern mehr als 40% der Verluste auf der Einzelhandels- und Verbraucherebene entstehen. Im Einzelhandel werden gro\u00dfe Mengen an Lebensmitteln aufgrund von Qualit\u00e4tsstandards, die das Aussehen \u00fcberbetonen, weggeworfen. W\u00e4hrend in der EU j\u00e4hrlich 88 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet werden, haben rund 800 Millionen Menschen weltweit nicht genug Nahrung, um ein gesundes aktives Leben zu f\u00fchren. Die j\u00e4hrlich in der EU verschwendeten Lebensmittel k\u00f6nnten etwa 200 Millionen Menschen ern\u00e4hren.<\/p>\n Getreide ist eine wichtige Kategorie von stark verschwendeten Lebensmitteln; j\u00e4hrlich werden etwa 400 Millionen Tonnen verworfen, was 30 % der gesamten Verschwendung ausmacht. Entlang der Lebensmittelversorgungskette tritt die Verschwendung auf, im Falle von Getreide, meist in der Produktion, nach der Ernte, die Verarbeitung von Faze, die Nebenprodukte wie Weizen-, Gersten-, Roggen-, Hafer- oder Reiskleie, Schalen oder Strohhalme erzeugt. Die Auswirkungen der Getreideverluste auf das Gesamtklima sind erheblich, da sie den gr\u00f6\u00dften Anteil am CO2-Fu\u00dfabdruck haben (34 % der Gesamtmenge), und Weizen ist ein wichtiger Beitrag, da seine Produktion 97 % der Weltproduktion ausmacht.<\/p>\n Von gro\u00dfer Bedeutung ist das Potenzial von Weizen-Nebenprodukten, die hohe Mengen an bioaktiven Verbindungen wie Ballaststoffen und N\u00e4hrstoffen enthalten, die von der nutrazeutischen Industrie verwendet werden k\u00f6nnen, da der Rohstoff billig und reichlich vorhanden ist. Die Verwendung von Weizen-Nebenprodukten zur Gewinnung von Mehrwertprodukten wie Pr\u00e4biotika, die positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben, stellt eine interessante Strategie dar, die zur Verbesserung der Wettbewerbsf\u00e4higkeit der Industrie auf dem Markt beitragen kann. Die Auswirkungen dieser Nahrungsbestandteile auf die Darmmikrobiota weckten das Interesse vieler Forscher, die zeigten, dass sie \u00fcber die Grundnahrung hinaus eine n\u00fctzliche Rolle spielen.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wheat by-products valorisation Der \u00dcbergang zu einer nachhaltigen Gesellschaft durch Kreislaufwirtschaft erfordert neue Technologien und Strategien und erfordert einen konzeptionellen Wandel in den Produktionsketten. Eines der aktuellsten Themen in der Nachhaltigkeitsforschung dreht sich heute um die Valorisierung von Lebensmittelabf\u00e4llen. 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