Ziegenmilchproduktion<\/p>\n
In den letzten Jahrzehnten gewinnt die \u00f6kologische Landwirtschaft an Bedeutung. Das Potenzial des Absatzmarktes f\u00fcr Ziegenmilchprodukte ist gro\u00df (BARTH ET AL. 2013) und w\u00e4chst stetig, da immer mehr Konsumenten Ziegenmilchprodukte gegen\u00fcber Kuhmilchprodukten vorziehen. Gr\u00fcnde daf\u00fcr sind der besondere Geschmack der Ziegenmilch, sowie eine gute Vertr\u00e4glichkeit. Die Bedeutung f\u00fcr die Bio-Branche wird deutlich bei Betrachtung des Anteils von mehr als 30% (EUROSTAT 2017) der in Deutschland gehaltenen Ziegen auf Bio-Betrieben. Die Ziele der \u00f6kologischen Landwirtschaft sind unter anderem auch die Produktion von Lebensmitteln von hoher Qualit\u00e4t, sowie Haltungssysteme, die st\u00e4rker am Tierwohl als konventionelle Systemen orientiert sind. Auch die Halter von Bio-Milchziegen stehen vor dem Problem in der Milchproduktion ein Gleichgewicht zwischen Milchleistung, Milchqualit\u00e4t und dem Tierwohl zu finden, um konkurrenzf\u00e4hig zu bleiben und die Anforderungen des Marktes erf\u00fcllen zu k\u00f6nnen. Die derzeitigen Haltungs- und Tierwohlempfehlungen basieren auf Anforderungen der Tiere, in Bezug auf den Zugang zu qualitativem Futter und Trinkwasser, sowie Umweltbedingungen und einem Platz, um ihr arttypisches Verhalten auszuleben.\u00a0Damit ist auch die Weidehaltung gemeint.\u00a0Gutes Weidemanagement ist die unabdingbare Voraussetzung f\u00fcr eine artgem\u00e4\u00dfe und gesunde Haltung, weil es den Ziegen ein nat\u00fcrliches Fressverhalten erm\u00f6glicht (BARTH ET AL. 2013) und auch die Milchqualit\u00e4t beeinflusst (DECANDIA ET AL. 2007; D\u00b4URSO ET AL. 2007). Milch und Milchprodukte macht einen gro\u00dfen Anteil der Menschenern\u00e4hrung aus, deswegen gibt es viele Debatten \u00fcber den positiven und negativen Auswirkungen von Milchprodukten. <\/span>Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass die Milch von Ziegen, die auf Weiden gef\u00fcttert werden, reich an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ure und Konjugierten Linols\u00e4uren (KLS) ist (MORAND-FEHR ET AL. 2007, TSIPLAKOU ET AL. 2010). <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Erstens ist das Ziel dieser Studie die repr\u00e4sentative Erhebung des spezifischen Weidemanagements und der Haltungsbedingungen auf 52 deutschen Bio-Milchziegenbetrieben mit Weidehaltung. <\/span><\/span>Zweitens, im weiteren Verlauf stehen Betriebsbesuche f\u00fcr Milchprobenahme und eine Analyse der Milch auf Inhaltstoffe ausgew\u00e4hlter Betriebe auf dem Arbeitsplan. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Ziegenmilchproduktion In den letzten Jahrzehnten gewinnt die \u00f6kologische Landwirtschaft an Bedeutung. Das Potenzial des Absatzmarktes f\u00fcr Ziegenmilchprodukte ist gro\u00df (BARTH ET AL. 2013) und w\u00e4chst stetig, da immer mehr Konsumenten Ziegenmilchprodukte gegen\u00fcber Kuhmilchprodukten vorziehen. Gr\u00fcnde daf\u00fcr sind der besondere Geschmack der Ziegenmilch, sowie eine gute Vertr\u00e4glichkeit. 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