Bioaktive Verpackung f\u00fcr Lachsfilets<\/p>\n
Biopolymer basierte Folien und Beschichtungen mit antimikrobieller und\/oder sauerstoffzehrender Funktion f\u00fcr die verl\u00e4gerte Haltbarket von sensiblen Lebensmitten<\/p>\n
Bedarf am Markt\/ potentielle Kunden: Lebensmittel werden nicht mehr nur als einzelnes Produkt gesehen, sodern im Gesamtbild betrachtet. Ein wichtige Rolle spielt dabei dieVerpackung. Verbraucher verlangen immer h\u00e4ufger ethisch und \u00f6kologisch einwandfreie Produkte, auch im Hinblick auf die Verpackung. Um Diesem Trend der ganzheitlichen Produktbetrachtung gerecht zu werden, versucht die Industrie durcht Materialreduktion und\/oder substitution umweltfreundlichere und damit nachhaltige Verpackungen yu produyieren. All diese Aktivit\u00e4ten leisten aber nur dann einen Beitrag zur Nachhaltigkeit, wenn sichergestellt ist, dass der Schutz des verpackten Gutes gew\u00e4hrleistet ist. Daraust begr\u00fcndet sich auch die steigende Nachfrage nach aktiven Verpackungsmaterialen, die den Schuz und Qualit\u00e4tserhalt von sensiblen Lebensmitten verbessern.
Ziel: Koncretes Ziel ist es, durch die Einarbeitung von Naturstoffen mit antimikrobieller und\/oder antioxidativer und\/oder sauerstoffzehrender Funktion(Polyphenole: Quercetin) in biobasierte Matrices (Polysaccharide wie Chitosan, Proteine wie Casein und Lipide wie Bienenwachs) Bio-Polymere Oberfl\u00e4chen mit aktiven Funktionen f\u00fcr flexible Packmittel zu entwickeln. Hierbei sollen ersten Funktionsmuster hergestellt und auf deren Funktionalit\u00e4t gepr\u00fcft warden.
Vorgensweise:
–\tMaterialauswahl: Abstimmung von Wirkstoff und Matrix
–\tMaterialscreening: Herstellung von Labormusten(Rakeln) mit verschiedenen
–\tMaterialkombinationen; Charakterisierung der Filme hinsichtlich Zusammensetzung und antimikrobieller\/antioxidativen Eigenschaften<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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